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Total de Questões Encontradas: 2.264 de 252.126
Exibindo: Página 372 de 453
Questão: 1856 / QT-140620
Ano: 2024
Banca: FUNDATEC
Órgão: Prefeitura de Capivari do Sul - RS
Cargo: Nutricionista
Disciplina: Nutrição
Visando ao estímulo do desenvolvimento local, a legislação do PNAE determina uma utilização de no mínimo 30% dos recursos financeiros repassados pelo FNDE às entidades executoras, para a aquisição de gêneros alimentícios diretamente da agricultura familiar ou do empreendedor rural. Assinale a alternativa correta acerca desse tipo de aquisição.

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O planejamento de compras deve ser feito considerando sua sazonalidade e a quantidade de produtos disponíveis da agricultura familiar da região. 

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A modalidade de compra preconizada para os produtos da agricultura familiar é o procedimento licitatório.

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O preço de aquisição deve ser o preço praticado pelas Centrais de Abastecimento do Estado (Ceasa).

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Tem prioridade na seleção o grupo dos os assentamentos de reforma agrária, seguido das comunidades tradicionais indígenas e depois as comunidades quilombolas, nessa ordem.

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Não existe um valor máximo no limite individual de venda do agricultor familiar por ano para a entidade executora.
Questão: 1857 / QT-140621
Ano: 2024
Banca: FUNDATEC
Órgão: Prefeitura de Capivari do Sul - RS
Cargo: Nutricionista
Disciplina: Nutrição
Considerando as previsões da RDC 216/2004, analise as assertivas abaixo sobre as Boas Práticas para Serviços de Alimentação:


I.   Piso, parede e teto devem possuir revestimento liso, impermeável e lavável.
II.  As portas da área de preparação e armazenamento de alimentos devem ser dotadas de fechamento automático.
III. As aberturas externas das áreas de preparação de alimentos devem ser providas de telas milimetradas não removíveis para impedir o acesso de vetores e pragas urbanas.
IV. O fluxo de ar não deve incidir diretamente sobre os alimentos.
V. Os coletores dos resíduos das instalações sanitárias devem ser dotados de tampa e acionados por contato manual.


Quais estão corretas?

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Apenas I e II.

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Apenas III e IV.

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Apenas III e V.

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Apenas I, II e IV.

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Apenas I, II e V.
Questão: 1858 / QT-140622
Ano: 2024
Banca: FUNDATEC
Órgão: Prefeitura de Capivari do Sul - RS
Cargo: Nutricionista
Disciplina: Nutrição
Os cardápios da alimentação escolar devem ser elaborados tendo como base a utilização de alimentos in natura ou minimamente processados, de modo a promover uma alimentação adequada e saudável. Qual é a quantidade mínima de frutas in natura, legumes e verduras que as unidades escolares que ofertam alimentação escolar em período parcial devem proporcionar aos seus estudantes?

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150 g/estudantes/semana.

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200 g/estudantes/semana.

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280 g/estudantes/semana.

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380 g/estudantes/semana.

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520 g/estudantes/semana.
Questão: 1859 / QT-140623
Ano: 2024
Banca: FUNDATEC
Órgão: Prefeitura de Capivari do Sul - RS
Cargo: Nutricionista
Disciplina: Nutrição
Segundo a RDC 216/2004, os manipuladores de alimentos devem ser supervisionados e capacitados periodicamente em ______________, em ______________ e em ______________. A capacitação deve ser comprovada mediante documentação.


Assinale a alternativa que preenche, correta e respectivamente, as lacunas do trecho acima.

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antissepsia – procedimento operacional padronizado – doenças transmitidas por alimentos

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higiene pessoal – manipulação higiênica dos alimentos – doenças transmitidas por alimentos

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operações de limpeza e desinfecção – manipulação higiênica dos alimentos – contaminação cruzada

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higiene pessoal – procedimento operacional padronizado – contaminação cruzada

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operações de higienização – procedimento operacional padronizado – contaminação cruzada
Questão: 1860 / QT-140624
Ano: 2024
Banca: FUNDATEC
Órgão: Prefeitura de Capivari do Sul - RS
Cargo: Nutricionista
Disciplina: Nutrição
Os edulcorantes são substâncias naturais ou artificiais, com a propriedade de interagir com receptores gustativos e produzir a sensação percebida como doce, com capacidade adoçante maior que a sacarose. Em relação aos tipos de edulcorantes e suas descrições, relacione a Coluna 1 à Coluna 2.


Coluna 1

1. Stévia.
2. Sacarina.
3. Aspartame.
4. Sucralose.
5. Frutose.

Coluna 2

( )   Não pode ir ao fogo porque perde o poder de adoçar. Tem sabor o mais parecido com o açúcar. Seu poder adoçante é 200 vezes maior que o do açúcar.
( )  Pode ir ao fogo porque mantém seu poder de adoçar, mesmo em alta temperatura, porém deixa gosto residual doce metálico. Seu poder adoçante é 300 vezes maior que o do açúcar.
( )  Edulcorante natural, pode ir ao fogo e realça o sabor dos alimentos, porém apresenta sabor residual semelhante ao do alcaçuz. Seu poder adoçante é 300 vezes maior que o do açúcar.
( )  Resiste bem a altas temperaturas, tem sabor parecido com açúcar e não deixa gosto residual. Seu poder adoçante é 600 a 800 vezes maior que o do açúcar.
( )  Edulcorante natural. Não deve ir ao fogo porque derrete, porem mantém o poder de adoçar. Carameliza junto com outros adoçantes e pode dar corpo à receita. Sabor semelhante ao do açúcar, porém um pouco mais doce. Seu poder adoçante é 170 vezes maior que o do açúcar.


A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:

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3 – 2 – 1 – 4 – 5.

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1 – 2 – 3 – 4 – 5.

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5 – 4 – 3 – 2 – 1.

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5 – 4 – 1 – 2 – 3.

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3 – 2 – 5 – 4 – 1.
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